Róbalo en Salsa de Berenjena

Receta enviada por un amigo que compra las Berenjenas de LA COCINA DE JUAN MATIAS solo para hacer este plato.
Polvorear con harina de trigo un filete de Róbalo.
Agregar Sal y Pimienta al gusto.
Sofreír en teflon el filete de róbalo con una cucharada de aceite de oliva.
Ahumar la SALSA DE BERENJENAS DE LA COCINA DE JUAN MATIAS en un teflon.
Agregar salsa al filete.
Se puede acompañar con papas al vapor con la misma salsa.

Importante: Comprar robalo de verdad, pilas con el que venden por ahi que no es robalo.

Saludos.

Pastas con Berenjenas

Hoy publico una receta de total autoria mia que ya probaron algunas personas y a las cuales les gusto mucho, la recomendación del vino para acompañar esta comida es cortesía de Alfonso Mogollo (gracias padrino)

Tallarines (o cualquier otra pasta) con Berenjenas de la Cocina de Juan Matías

Para 4 personas

Ingredientes

500 grs de pastas, en este caso espaguetis

100 grs de Tocineta

300 grs de Berenjenas en Escabeche de La Cocina de Juan Matías

3 cucharadas de queso crema o crema agria

Aceite de oliva

Se pone el agua a hervir una olla con mucho agua, se le echa un poco de sal y de aceite al agua, para salar las pastas y que no se peguen respectivamente.

En cuanto hierve el agua echar las pastas en la olla.

En un sartén poner a calentar un chorrito de aceite de oliva donde se dora la tocineta en pedacitos. Cuando la tocineta esta transparente se echan las Berenjenas para que se calienten un poco, siempre revolviendo para que se empiecen a mezclar los sabores, una vez que las berenjenas se calentaron poner las tres cucharadas de queso crema o crema agria, apagar el fuego del sartén. Una vez cocidas las pastas las colamos y ponemos en una fuente y por encima le ponemos la salsa que esta en el sartén, mezclamos .

Como recomendación si utilizan queso crema (no agria) le queda bien un Torrontés. El Alta vista Premium Torrontes de 2009 o 2010 estarían muy bien. Si ya es más agrio, se recomienda un Gewürztraminer. Concha y Toro tiene uno muy bueno del 2010. Lo bueno es que ambos vinos se consiguen a buenos precios en el Éxito