Mientras ne recupero de la Gripe que NO LES QUIERO CONTAGIAR les dejo El Playlist que uso para Cocinar
Varios de mis Playlist
Hasta pronto

Proximamente...

Hola Amigos de La Cocina de Juan Matías, estén atentos que se esta reiniciando la producción...
Nuevamente podrán disfrutar de Berenjenas, Pimentones, Milanesas y Chimichurri de nuestra producción.

Una nueva y rica opción

Desde hoy y por ahora solo a pedido tenemos a su disposición un nuevo producto
235 cc de exquisita Salsa Bolognesa lista para usar... simplemente se calienta y se usa.
Idela para Tod@s aquell@s que no tienen tiempo o llegan a sus casas sin tiempo para cocinar.

Pueden contactarme con cualquiera de la opciones que están a la derecha.

Volvimos

De nuevo en produccion ¿quien dijo BErenjenas, Dulce Picante de Pimenton y/o Chimichurri?
Proximamente Milanesas de Res y de Pollo)

Cabeza de Cañon acompañada con ensalada y Berenjenas

Compara cabeza de cañón de cerdo a razón de 200 grs por persona
Prepara una ensalada de tomate y cebolla condimentar con aceite, vinagre de vino, sal y pimienta.
Agregar al plato una cucharada de Berenjenas de La Cocina de Juan Matias y servir
como opción (como en la foto) tostar una porcion de pan.

Como recomendación se puede acompañar de la siguiente manera:

El cerdo es de los más versátil para el tema del maridaje. Podría considerarsele indistintamente como carne blanca o roja. Caso que el maridaje lo va a definir en gran parte la salsa con lo que lo acompañes.

Por esto, es que debes considerar.

• Para la carne sin salsas y como el plato que me presentas: Un tinto joven tipo Merlot o Carmenere. Hay también un par de Pinot Noir que le deben quedar bien
• Yo que soy amigo de las combinaciones creativas, me atrevería a maridarlo con un Chardonnay con alguna madera.
• Si decides acompañarlo con alguna salsa dulce (Ciruelas o manzanas), sin duda un buen blanco afrutado como Sauvignon Blanc, Torrontés o Gewurztraminer
• Si quemas un poco más la pieza (a la parrilla), recomendaría un tinto Malbec joven

Róbalo en Salsa de Berenjena

Receta enviada por un amigo que compra las Berenjenas de LA COCINA DE JUAN MATIAS solo para hacer este plato.
Polvorear con harina de trigo un filete de Róbalo.
Agregar Sal y Pimienta al gusto.
Sofreír en teflon el filete de róbalo con una cucharada de aceite de oliva.
Ahumar la SALSA DE BERENJENAS DE LA COCINA DE JUAN MATIAS en un teflon.
Agregar salsa al filete.
Se puede acompañar con papas al vapor con la misma salsa.

Importante: Comprar robalo de verdad, pilas con el que venden por ahi que no es robalo.

Saludos.

Pastas con Berenjenas

Hoy publico una receta de total autoria mia que ya probaron algunas personas y a las cuales les gusto mucho, la recomendación del vino para acompañar esta comida es cortesía de Alfonso Mogollo (gracias padrino)

Tallarines (o cualquier otra pasta) con Berenjenas de la Cocina de Juan Matías

Para 4 personas

Ingredientes

500 grs de pastas, en este caso espaguetis

100 grs de Tocineta

300 grs de Berenjenas en Escabeche de La Cocina de Juan Matías

3 cucharadas de queso crema o crema agria

Aceite de oliva

Se pone el agua a hervir una olla con mucho agua, se le echa un poco de sal y de aceite al agua, para salar las pastas y que no se peguen respectivamente.

En cuanto hierve el agua echar las pastas en la olla.

En un sartén poner a calentar un chorrito de aceite de oliva donde se dora la tocineta en pedacitos. Cuando la tocineta esta transparente se echan las Berenjenas para que se calienten un poco, siempre revolviendo para que se empiecen a mezclar los sabores, una vez que las berenjenas se calentaron poner las tres cucharadas de queso crema o crema agria, apagar el fuego del sartén. Una vez cocidas las pastas las colamos y ponemos en una fuente y por encima le ponemos la salsa que esta en el sartén, mezclamos .

Como recomendación si utilizan queso crema (no agria) le queda bien un Torrontés. El Alta vista Premium Torrontes de 2009 o 2010 estarían muy bien. Si ya es más agrio, se recomienda un Gewürztraminer. Concha y Toro tiene uno muy bueno del 2010. Lo bueno es que ambos vinos se consiguen a buenos precios en el Éxito